Ingredientes:
- 4 y ½ huevos
- 4 yemas
- 225g de azúcar rubia
- 200g de cerezas
- 375 cm3 de leche
- 150g de crema de leche
- ralladura de limón c/n
Preparación:
- Carameliza el molde con 25g de azúcar. Aparte, calienta la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retira del fuego y deja reposar.
- Por otro lado, mezcla los huevos y las yemas con la crema de leche. Une las dos preparaciones, batiendo para unificar la mezcla.
- Coloca las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima vierte el flan. Hornea a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos. Desmolda y sirve.
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