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Ingredientes:
- 200 gramos de filete de pescado blanco fresco (mero,merluza,corvina)
- 100 gramos de crema de coco(se puede adquirir en grandes supermercados )
- 30 gramos de pimenton finamente picado
- 30 gramos de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- zumo de medio limon
- aji tabasco al gusto
Preparación:
- saltee el pescado en un poco de aceite junto con la cebolla, el pimentón y el ajo
- agregue la crema de coco con el zumo de medio limón
- agregue unas gotas de aji tabasco,sal y pimienta al gusto
Ingredientes:
- 200 gramos de bravo dorado ó atun fresco
- 150 mililitros de vino blanco
- 2 ramas de romero
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de mostaza dijon.
para el puré
- 200 gramos de papa pastusa cocida sin piel
- 50 gramos de mantequilla
- 80 gramos de crema de leche
Preparación:
- licue el vino blanco, el ajo,la cebolla y la mostaza dijon,
- marine el pescado en esta mezcla por 12 horas como minimo.
- hacer el pescado a la plancha o sartén con aceite de girasol y las 2 ramas de romeros para este que se impregne del aroma y el sabor al romero,pero sin dejar perder sus jugos.
- para el pure mezcle todos los ingredientes has ta obtener una mezcla homogénea.
- al momento de servir ponga en el plato un porcion de puré y a un lado el pescado decorado con una ramita de romero.
Ingredientes:
- 4 langostinos limpios y pelados,con cola
- 100 gramos de crema de coco
- 20 gramos de mantequilla
- 5 gramos de estragón seco
- 1 cucharadita de azucar
Preparación:
- saltee los langostinos condimentados con sal y pimienta
- aparte, funda la mantequilla junto con la crema de coco,el azucar y el estragón, y mezcle con los langostinos.
- sirva de inmediato.
ingredientes:
- Huevos
- Azúcar
- Sal y pimienta
- Queso parmesano
- Queso roquefort / Queso azul
- Leche
- Perejil
Preparación:
- Coloca los huevos en un bol y bate para romper el ligue. Agrega azúcar, sal y continúa batiendo.
- Incorpora el queso rallado, la pimienta, el queso roquefort y mezcla.
- Vierte la leche caliente y continúa mezclando.
- Coloca la preparación en un molde circular con tubo central y deja reposar por 5 minutos.
- Espolvorea con perejil picado. Cocina en horno de microondas por 14 minutos al 70% de potencia, tapado con film.
- Sirve con una salsa caliente de queso.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de manzanas
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- caramelo
Preparación:
- Pela las manzanas, córtalas en cubos y colócalas en una cacerola junto con el azúcar. Tapa y cocina hasta que estén tiernas.
- Procésalas hasta obtener un puré. Incorpora los 2 huevos, mezcla y coloca en moldecitos acaramelados.
- Cocina a baño de María a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Retira, deja enfriar y desmolda.
Ingredientes:
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 6 huevos grandes
- 2 tazas de puré de calabaza
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pimienta gorda
- 2 tazas de crema doble
- crema batida para acompañar
Preparación:
- En una cacerola pequeña combina 2/3 taza de azúcar con ¼ taza de agua. Lleva a hervir, revolviendo y quitando cualquier cristal de azúcar que surja en las paraedes (para esto puedes utilizar un pincel mojado en agua fría). Cocina este jarabe hasta que esté hecho caramelo. Vierte en un molde para flan, cubre bien y deja que se endurezca.
- En un recipiente bate los huevos con la restante 2/3 taza de azúcar. Mezcla con el puré de calabaza, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta y la crema doble. Coloca en el molde.
- Coloca el molde sobre una bandeja honda y cúbrela con el agua suficiente como para que el molde esté cubierto de agua hasta la mitad. Cocina el flan en horno previamente recalentado a 180º (durante una hora y 15 minutos) o hata que insertes un cuchillo en el borde y salga limpio. Deja enfriar y luego lleva al refrigerador (cubierto) durante toda la noche. Transfiere del molde de forma invertida y sirve con crema.
Ingredientes:
- 4 y ½ huevos
- 4 yemas
- 225g de azúcar rubia
- 200g de cerezas
- 375 cm3 de leche
- 150g de crema de leche
- ralladura de limón c/n
Preparación:
- Carameliza el molde con 25g de azúcar. Aparte, calienta la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retira del fuego y deja reposar.
- Por otro lado, mezcla los huevos y las yemas con la crema de leche. Une las dos preparaciones, batiendo para unificar la mezcla.
- Coloca las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima vierte el flan. Hornea a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos. Desmolda y sirve.
